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... 酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、貴州省、重慶市等地的漢族傳統特色小吃,屬於川菜、四川小吃、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間,取食材至當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。 By 愛丫烘焙愛美食 用料 食材:粉條(新竹米粉) 用量:1把 食材:大蒜 用量:3瓣 食材:小米辣 用量:2根 食材:香菜 用量:1根 食材:黃豆(酥黃豆) 用量:1大勺 食材:辣椒油或老乾媽 用量:2-3勺 食材:生抽或味極鮮 用量:1勺 食材:陳醋 用量:3大勺 食材:白糖 用量:1勺 食材:麻椒油或麻椒粉 用量:1勺 食材:雞精或蠔油 用量:適量 食材:鹽 用量:適量 花椒粉 一勺 五香粉 一勺 花生碎 一勺 白芝麻 適量 辣椒粉 2勺 做法步驟 ... 1、我今天做的酸辣粉用的是新竹米粉 ... 2、先把米粉泡開,然後開水煮熟,盛出備用 ... 3、黃豆提前一天泡開,控干水分後,先小火炸,然後轉中火 ... 4、最後炸制金黃撈出 ... 5、我們來調醬汁,耗油,生抽,蒸魚豉油,陳醋,藤椒油,老乾媽,還有我之前做過的小米辣的蒜蓉辣醬 ... 6、在做一個油潑辣子,放入辣椒粉,五香粉,花椒粉,鹽,花生碎,白芝麻,蒜蓉,用熱油澆一下,可以多放點油 ... 7、煮好的粉絲,把調好的料汁倒入,再放點油潑辣子,香菜,還有炸好的黃豆,料汁的鹹淡口,酸度可以根據自己喜歡的口感調配,我用了兩塊米粉,粉絲比較多這些料浸泡不過來這些粉絲,所以我把料汁調的多一些,然後又倒了點水,為了能浸泡粉絲,這樣味道非常好。 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜! 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
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詳細資料
- ISBN:9789576128608
- 叢書系列:
- 規格:平裝 / 353頁 / 10.5 x 17 x 1.8 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> >
文章來源取自於:
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